vitamin A, metabolism, retinol binding protein, cellular retinoid binding protein

Vitamín A zasahuje v živočíšnom organizme do látkovej premeny na rôznych miestach. Uplatňuje sa predovšetkým v biochémii zrakového vnemu a pri biosyntéze bielkovín, je esenciálnym elementom pre zdravý vývin embrya, pre diferenciáciu a proliferáciu bunkových línii a pre aktiváciu a transkripciu génov. Voľný retinol je chemicky nestály, preto sa v potravinách živočíšneho pôvodu najčastejšie nachádza v podobe esterov. V rastlinnej potrave sú dôležité karotenoidy (najmä ?-karotén), ktoré sa dokážu v živočíšnom organizme metabolizovať na vitamín A.

Vitamin A interferes metabolism in different parts of animal organism. The main role of vitamin A is in biochemistry of visual system, protein biosynthesis, its essenciality for healthy embryo development, cell lines differentiation and profileration and activation and transcription of genes. Free retinol is chemically unstable, therefore it is present in a variety of esters. Carotenoids (?-carotene) are important in the plant foods of human nutrition, because they have ability to metabolise to vitamin A in animal organism. Specific dehydrogenases and proteins participate in vitamin A metabolism.